Белорусская кухня — Википедия. Белорусская кухня — национальнаякухня в Беларуси. Отличительной особенностью белорусской кухни является широкое распространение блюд из картофеля, а также использование разнообразных колбас, круп, грибов и свинины. Белорусская кухня формировалась в течение многих столетий. Своеобразие белорусской кухни определяется климатическими условиями и в определённой степени географическим местоположением страны, находящейся на границе крупных геополитических регионов и испытавшей определённое влияние различных культур: православного востока, католическогозапада, северной прибалтийской культуры, мусульманских народов юга, еврейскойкорчемной кухни. Похлёбкин указывает на сословные и религиозные различия белорусского населения, препятствующие, на его взгляд, разработке национальных кулинарных приёмов и отдельных блюд, свойственных только белорусской кухне.

По его мнению, свою самостоятельность белорусская кухня обрела к концу XIX века. Потребление мяса в старину было весьма низким. Популярностью пользовалось, как и у соседей- украинцев, солёное сало, которое солили, однако, со шкуркой.

Национальная белорусская кухня для иностранных туристов - Duration: 2:13.

Грибы практически никогда не солили и не мариновали, а сушили, нередко перетирая после в муку. Отличием от прочих славянских кухонь являлось почти полное отсутствие молочных блюд и сладостей. Сладости заменяли различные сладкие напитки — в качестве десерта часто служат различные виды студенистых киселей (овсяный, ягодный), ягодные пироги, также различная выпечка. При этом существует несколько способов натирания картофеля и получения картофельной массы: таркованная — сырой тертый картофель, после натирания не отцеженный, а используемый вместе с выделившимся соком; клинкованная — сырой тертый картофель, после натирания отцеженный; варено- толченая — пюре из отварного картофеля. Картофель также используется при приготовлении некоторых салатов.

Природные условия Беларуси определили наличие в белорусской кухне грибов, ягод, рыбы и различных овощей. Среди широко распространённых мясных блюд популярен бигос — мясо, тушёное с капустой, колдуны — драники с мясной начинкой. Также популярны зразы, полендвица, сальтисон, мачанка, шкварки, мясной пирог смажня (смаженка), множество различных колбас (кишка, киндюк и др.), вяленое и копчёное мясо (белор.

С мясными блюдами подаются различные соусы. Например, сметанный соус с зажаренным на свином сале луком и шкварками, тмином и чёрным перцем. Популярные супы: уха, жур, грибной суп, гороховый суп, борщ, солянка и др. Среди приправ популярен тертый хрен, тмин, кориандр, укроп. Острые приправы (перец и т. Сформировалась под влиянием двух основных факторов. Еврейское сообщество также привнесло многое в современную белорусскую кухню.

Особенность данной, простой и сытной, кухни в том, что отсутствие широкой палитры продуктов (как, скажем, в средиземноморской) компенсируется разными способами обработки. Бланширование, тушение, запекание, варка, а иногда и всё вместе. Это также помогает сделать продукты не такими жирными, какими их предпочитали в начале XIX века, и дает широкий простор для творчества, не выходя за рамки традиций. Сейчас невозможно готовить так, как готовили наши предки; ряд исконно белорусских продуктов — репа, пареная фасоль (бобовые вообще были очень популярны) — исчез, крупы теперь совсем иного свойства. Но многое осталось: капустные, гречишные и тыквенные блины, лазанка (мачанка с кусочками варёного теста), клёцки, соленья, супы на берёзовом квасе, на свёкле с белыми грибами, ягодные наливки, домашние колбасы, сало, запеченное сочное мясо (обязательно большими кусками), судак «по- радзивилловски». Растительного масла также потребляется достаточно мало, причем это в основном не самое полезное рафинированное.

Высоко потребление сахара. Мяса белорусы потребляют вполовину меньше, чем в соседней Польше, однако это не более полезное мясо птицы, а свинина. Глава «Белорусская кухня». Наумова, шеф- повар ресторана, который позиционирует себя как «сапра. Наша страва : Сапра.

The Belarusian Cookbook / А. Зайковский, Г. Моц смаку : Беларуская кухня / Юры Качук. Нядзвецкай; прадм. Лучшие блюда белорусской кухни. The best dishes of belarusian cuisine / Е. Микульчик; на русск.

Эксперт белорусской кухни Елена Микульчик презентовала книгу. В Минске прошла презентация книги эксперта национальной кухни Елены. Значительную часть национальной белорусской кухни составляют блюда из тёртого картофеля: драники, . Национальная кухня Беларуси развивалась столетиями. Старинные рецепты белорусской кухни сохранились до наших дней, и интерес к ним среди .

Нядзвецкай; прадм. В. Национальные кухни наших народов / В. Пакаштуйце — смачна / Т. Познякевич, Е. А.

Кулинарная мудрость: Кухня народов мира / И. Тадеуша Антоновича Новогродского (БГУ).

Кулинарное шоу, белорусская кухня и анимация. В Минске прошла презентация книги эксперта национальной кухни Елены Микульчик. Иллюстрированное издание, кулинарная машина времени и дегустации - вот что ждало всех гостей праздника.

Елена Микульчик презентует книгу . А 1. 5 лет назад мне в руки попала старинная книга с белорусскими рецептами. С нее то и началось мое исследование. Общение с людьми, всевозможная литература в библиотеках и личные кулинарные экспедиции – так родилась собственная книга, - рассказывает эксперт национальной кухни Елена Микульчик. На презентации издания гости могли полистать книгу и полюбоваться ее картинками. Белорусские рецепты интересовали хозяек разного возраста.

После краткого приветственного слова организатора кулинарного действа, всех гостей пригласили выйти на улицу. Тут и началось самое интересное. Шеф- повара различных минских ресторанов готовили национальные блюда, гости наблюдали за процессом, а музыканты и артисты настраивались на выступление.

Максим Русакович, шеф- повар ресторана . Вначале кулинарная машина времени «перенесла» всех гостей в языческий период. Театральная сценка о жертвоприношении богу Перуну помогла участникам презентации настроиться на нужную волну. Театральная сценка о жертвоприношении богу Перуну. Электронное Зажигание На Уаз3303 Змз417.

Все гости могли попробовать овсяный кисель и ржаные пряники. Тем временем, шеф- повар ресторана «Талака» Максим Русакович готовил овсяный кисель.- Блюдо – очень простое. Вам понадобится вода и овсянка (1 к.

Приготовленную смесь нужно поставить в теплое и темное место на двое суток. Затем следует процедить будущий кисель, поставить на плиту и довести до той консистенции, которая вам нужна. При желании в кисель можно добавить сахар или сухофрукты. По словам Елены Микульчик, раньше к киселю подавали ржаные пряники. Презентация также не стала исключением. Здесь гости могли попробовать настоящие пряники на меду с льняным семенем.

Национальное кушание всегда отличалось не только вкусом, но и красотой. Насыщенный вкус дополнил рассказ эксперта белорусской кухни. Елена Микульчик поделилась с участниками презентации своими секретами. Оказывается, во времена наших предков кисель подавали гостям в конце застолья. После такого десерта по правилам этикета нужно было уходить домой. Далее презентацию продолжил клуб исторической реконструкции «Алтын Тумен». Насыщенное шоу рыцарей перенесло всех гостей в эпоху Средневековья.

Именно в это время появляются такие блюда как цеппелины, пызы, комы. Настоящий рыцарский турнир за руку и сердце дамы.

Клуб исторической реконструкции . Ее рыцарь победил в неравном бою. После сытного угощения, гости презентации могли сразиться в рыцарском турнире. Правда, в шуточном. Драться надо было подушками. Среди гостей и активных участников анимации был и руководитель туристической фирмы «Колесо путешествий» Евгений Апанасевич. Евгений Апанасевич сражается в рыцарском турнире.

Во время активной программы все желающие могли полистать книгу и купить ее для себя или в подарок. Тираж сборника «Лучшие блюда белорусской кухни» - 1 тысяча экземпляров. Елена Микульчик уверена, что книга станет отличным подарком белорусам и гостям чемпионата мира по хоккею. Ведь издание написано не только на русском, но и на английском языках. Причем, перевод принадлежит носителю английского Филу Уоклину. Он уже несколько лет живет в Беларуси, и успел полюбить каждое наше блюдо по- особенному. Интересное по теме: История Беларуси на вкус: смотрим, пробуем, оцениваем.

Национальный градус, или Что пить «па- беларуску»Топ- 1. Суполк. Тест Holiday.