МР 2. 3. 2. 2. 32. Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (с атласом значимых микроорганизмов)MP 2. Дата введения: с момента утверждения. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ РАЗРАБОТАНЫ: ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии - Ю. Я. Свириденко, Г. М. Свириденко, Г.

• Паспорт и инструкция по эксплуатации. ШКФ.04.00.ПС. Шкаф сушильный ШСО-22М (далее по тексту шкаф или изделие) предназначен для.
• Г) правилами по эксплуатации и технике безопасности при работе на автоклавах. Вновь выходящие в свет правила и инструкции, касающиеся устройства, техники безопасности. Электроприборы (плитки, сушильные шкафы, пылесосы.

Методические рекомендации разработаны взамен Инструкции по.

Д. Перфильев, М. Б. Захарова, Л. С. Матевосян, Д. С. Мягконосов, О. А. Шатрова, Н. Н. Оносовская, Е. Г.

Срок хранения стерильной посуды (баллонов), используемой для.

Семова. ФГУН ЦНИИ эпидемиологии - С. Ш. Рожнова. ОАО .

ГОСТ Р 5. 12. 32- 9. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества. ГОСТ Р 5. 14. 46- 9. Микробиология. Продукты пищевые.

Общие правила микробиологических исследований. Методы определения наличия антибиотиков. ГОСТ Р 5. 17. 05- 2. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Следует читать ГОСТ Р 5.

ГОСТ Р 5. 19. 21- 2. Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes. ГОСТ Р 5. 20. 54- 2.

Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия. ГОСТ Р 5. 27. 38- 2. Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения. ГОСТ Р ИСО 9. 00.

Система менеджмента качества. Требования и руководство по применению. Отбор проб и подготовка их к испытанию.

ГОСТ 3. 62. 3- 7. Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации.

ГОСТ 3. 62. 4- 9. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.

ГОСТ 9. 22. 5- 8. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе. ГОСТ 1. 04. 44. 1. Продукты пищевые.

Методы определения молочнокислых микроорганизмов. ГОСТ 1. 04. 44. 1. Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов.

ГОСТ 1. 39. 28- 8. Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу.

ГОСТ 1. 89. 63- 7. Вода питьевая. Методы санитарно- бактериологического анализа. ГОСТ 2. 34. 53- 9. Молоко. Методы определения количества соматических клеток. ГОСТ 2. 34. 54- 7.

Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. ГОСТ 2. 40. 65- 8.

Молоко. Методы определения соды. ГОСТ 2. 40. 66- 8. Молоко. Метод определения аммиака. ГОСТ 2. 40. 67- 8. Молоко. Метод определения перекиси водорода. ГОСТ 2. 51. 02- 9. Молоко и молочные продукты.

Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий. ГОСТ 2. 66. 68- 8.

Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. ГОСТ 2. 67. 81- 8. Молоко. Метод измерения р. Н. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. ГОСТ 3. 04. 25- 9.

Консервы. Метод определения промышленной стерильности. ГОСТ 3. 03. 47- 9. Молоко и молочные продукты.

Методы определения Staphylococcus aureus. ГОСТ 3. 05. 19- 9. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. Технические условия. ОСТ 1. 0- 2. 87- 2.

Пахта - вторичное молочное сырье. Технические условия. Сан. Пи. Н 2. 3. 4. Санитарные правила и нормы.

Производство молока и молочных продуктов. Сан. Пи. Н 2. 1. 4. Санитарные правила и нормы.

Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Сан. Пи. Н 2. 3. 2. Продовольственное сырье и пищевые продукты.

Гигиенические требования безопасности пищевой ценности пищевых продуктов. СП 1. 1. 1. 05. 8- 0. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических (профилактических) мероприятий.

МУК 4. 2. 1. 01. 8- 0. Методические указания.

Санитарно- микробиологический анализ питьевой воды. МУ 2. 3. 9. 75- 0. Методические указания. Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами. МУ ВНИИМС 4. 1. 0.

Методические рекомендации по проведению фагового мониторинга на сыродельных предприятиях. СП 1. 2. 7. 31- 9. Санитарные правила. Безопасность работы с микроорганизмами III- IV групп патогенности и гельминтами. Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях.

ТУ 9. 81. 1- 1. 52- 0. Сливки- сырье. ТУ 9. Молоко- сырье для сыроделия.

Термины, определения, обозначения и сокращения. Производственная лаборатория: структурное подразделение предприятия- изготовителя, осуществляющее контроль сырья, технологического процесса, готовой продукции и санитарно- гигиенического состояния производства в соответствии со схемой производственного контроля. В производственной лаборатории не проводят работ с заквасочными микроорганизмами, в том числе по приготовлению производственных заквасок. Санитарно- показательные микроорганизмы: микроорганизмы, не являющиеся причиной инфекционных заболеваний и токсикоинфекций, но используемые для косвенной оценки микробиологической безопасности продукта. Технически вредные микроорганизмы: микроорганизмы, не влияющие на безопасность продукта, но оказывающие влияние на качество, вызывая микробиологическую порчу продуктов.

Боксированное помещение . Размер выборки определяется видом продукции, объемом партии, видом упаковочной тары (потребительская или транспортная). Объединенная проба: проба, составленная из серии точечных проб, помещенных в одну емкость.

Точечная проба: проба, взятая из определенной части нештучной продукции (фляги, цистерны, монолит масла в ящике и т. Ингибирующие вещества (ИВ): вещества различной химической природы, оказывающие ингибирующее (подавляющее) действие на развитие микроорганизмов, в том числе заквасочных. Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, коли- формы) - бесспоровые, грамотрицательные, каталазоположительные, оксидазоотрицательные, аэробные и факультативно- анаэробные, чаще подвижные палочки с закругленными концами. БГКП являются представителями семейства энтеробактерий родов эшерихия, цитробактер, энтеробактер, клебсиелла, серратия, сбраживающих лактозу с образованием кислоты и газа.

Общие колиформные бактерии (ОКБ): грамотрицательные, оксидазоотрицательные, не образующие спор палочки, способные расти на дифференциальных лактозных средах, ферментирующие лактозу до кислоты, альдегида и газа при температуре (3. Направление На Компьютерную Томографию Бланк здесь. Контроль нормируемых показателей проводится в определенных точках и с определенной периодичностью, внесенной в программу производственного контроля. Усиленный контроль: контроль санитарно- гигиенического состояния производства, сырья, производственного процесса и готовой продукции проводится в случае: - обнаружения превышения установленных требований микробиологической безопасности по одному или нескольким показателям относительно допустимых норм; - при появлении специфических органолептических пороков готового продукта и для выявления возможных причин микробиологической порчи продукта; - при изменении технологии производства или источников получения сырья; - в случае возникновения нештатных ситуаций (аварий), способных привести к выпуску опасной для здоровья человека продукции.

При усиленном контроле может увеличиваться количество показателей и/или количество точек, подлежащих контролю, изменяться периодичность контроля (вплоть до сплошного). Входной контроль: контроль основного и вспомогательного сырья, поступающего на предприятие, на соответствие показателям безопасности и качества, условиям и срокам хранения, заложенным в нормативные и/или технические документы на конкретный вид сырья.

Выходной контроль: контроль продукции при отгрузке ее потребителю на соответствие показателям безопасности и качества, заложенным в нормативные и/или технические документы на конкретный вид продукта. Сокращения: НВЧ - наиболее вероятное число клеток. КМАФАн. М - количество мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов. Среда КМАФАн. М - среда для количественного определения мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов.

БГКП - бактерии группы кишечных палочек (коли- формы). ГПС - глюкозопептонная среда. ЛПС - лактозопептонная среда. АЖФК - агар желчный фиолетово- красный. БК - бактериальный концентрат. БКЛ, БКП - моновидовые бактериальные концентраты лейконостоков и Lbc.

Эти работы проводятся в лабораториях, лицензированных на соответствующий вид деятельности и аккредитованных в установленном порядке. Нормы содержания и рекомендуемый порядок контроля условно- патогенных и патогенных микроорганизмов, контролируемых в лабораториях, лицензированных на работу с патогенными микроорганизмами, представлены в приложении Б.

Руководитель производственной микробиологической лаборатории несет ответственность за разработку программы производственного контроля и ее выполнение. Подготовка помещений для микробиологических исследований. Специфика микробиологических работ требует, чтобы помещение, отведенное под лабораторию, было изолировано от производственных помещений и, по возможности, располагалось в отдельно стоящем здании. Состав, расположение и размеры помещений, выделяемых для производственной лаборатории, должны обеспечивать: - безопасные условия труда; - необходимый уровень защиты анализируемого объекта от загрязнения микроорганизмами из окружающей среды; - охрану окружающей среды от загрязнения микрофлорой из анализируемых объектов и их посевов. Лаборатория должна быть снабжена холодным и горячим водоснабжением, канализацией, приточно- вытяжной вентиляцией.

Помещения должны быть достаточными для обеспечения безопасного проведения работ. Рекомендуемый объем лабораторного помещения на одного работающего - не менее 1. Внутренняя отделка помещений должна быть выполнена в соответствии с их функциональным назначением.

Поверхность пола, стен, потолка в лабораторных помещениях должна быть гладкой, без щелей, легко обрабатываемой, устойчивой к действию моющих и дезинфицирующих средств, полы не должны быть скользкими. Каждая комната должна иметь естественное и искусственное освещение. Комнаты, мебель и оборудование должны быть промаркированы с указанием их назначения по зонам.

Стерилизация стеклянной посуды - Справочник химика 2.