Россельхознадзор - Новости. С. целью предотвращения обмана потребителей, Россельхознадзор считает необходимым. Проблема идентификации молочных товаров приобрела особую. Целью фальсификации является получение незаконной прибыли за.

Большинство современных. Наряду с. намеренным введением потребителя в заблуждение относительно свойств и. Наиболее часто для фальсификации продуктов из коровьего.

Эти жиры используют по отдельности и в. Для каждого жира характерен свой набор и соотношение жирных. Для кокосового и пальмоядрового жиров характерно высокое содержание. В тоже. время, в отличие от молочного жира, во всех растительных жирах отсутствует. Широкое применение нашли и так называемые заменители молочного.

При. этом температура плавления заменителей молочного жира должна быть схожей с. Фальсификация цельного молока. Чаще всего вместо цельного. Подмена одного молока другим очень часто бывает при продаже козьего. Происходит и подмена. Поскольку в натуральном молоке.

Кроме воды в молоко. Все это делается для фальсификации или для предохранения от быстрого. В действительности, применение этих добавок не предохраняет молоко от. И, что самое главное, часто приводит к пищевым отравлениям.

Приемы. фальсификации молока за последние 2–3 года практически не изменились. Фальсификация сметаны. Чаще всего сметану разбавляют: водой. Фальсификация творога. Качественный нежирный творог содержит. Калорийность такого творога.

К сожалению, заявленная жирность не. В фальсифицированном продукте жирность бывает.

Росконтроль проверил 20 образцов сыра и 26 масла и выяснил, что.

Фальсификация сливочного масла. Замена молочного жира на. Добавление маргарина или других гидрированных жиров. Фальсификация сыра. Возможно повышенное содержание воды.

Как уже было отмечено, для фальсификации молочной продукции. ТИЖК). ТИЖК образуются в жирах в процессе гидрогенизации.

Масло сливочное представляет собой тончайшую эмульсию. Инструментом для определения фальсификации является идентификации. Настоящий стандарт распространяется на сливочное масло (далее - масло). Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых. 7.17 Установление фальсификации жировой фазы масла жирами . За последние годы ассортимент и производство масла сливочного в России значительно увеличились. На рынке коровьего масла, .

Транс- жиры обладают. Входя во все липидные структуры.

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Лабораторный практикум. Читать бесплатно онлайн в электронном виде . В настоящем лабораторном практикуме изложены рекомендации по проведению лабораторных работ по идентификации и фальсификации продовольственных товаров. Идентификационная экспертиза пищевой. Тестовые методы поваренной соли. Обнаружение солей тяжелых металлов.

К 5см. Потемнение раствора указывает на. Пробирку накрывают фильтровальной. Анализ упаковки и маркировки пищевой по- .

Обнаружение окислительных солей. Срав- кислоты и 2.

Появление на месте. ГОСТа. После чего определите соответствие массы продукта ука- контакта жидкостей синего кольца свидетельствует о присутст- . Время наблюдения. Полученные результаты оформите в виде таблицы 1. Обнаружение алкалоидов. Sunocad Eva Кряк здесь. Наличие помутнения или белого осадка указы- .

Состояние упаковки: вает на присутствие алкалоидов. В случае положительной реак- . Целостность ции всю партию соли следует задержать и после лабораторного. Маркировка исследования решить вопрос о дальнейшем использовании или. Масса нетто, г утилизации. Определение йода в йодированной поваренной соли.

На белую фарфоровую тарелку насыпают пробу по- 4. Способы ассортиментной фальсификации пряно- .

На ровную поверхность пробы наносят каплю ре- 5. Способы качественной фальсификации пряностей и. Появление синего окрашивания приправ. Интенсивность окрашивания зависит от 6. Способы информационной фальсификации пряно- .

Растворить 1. 0г (или чайную ложку) йодированной 7. Показатели качества, пригодные для целей иденти- . Окрашивание его в синий цвет. При этом могут ис- . Дайте понятие «идентификационная экспертиза» жанием жира, другим низкожирным; подмены одного сорта сыра. Какие задачи могут быть поставлены при иденти- другим.

Методы идентификации, их преимущества и недос- Российского (относится к группе Чеддер, содержит 5. Костромской или Пошехонский (относятся к. Голландских, содержат только 4. Задание 1. Идентификация сыра по ассортиментной. Сыры 5. 0%- й жир- их форму, размер, массу, а также рисунок, массовую долю влаги. Эти фальсификации образуются на первых 6 Эстонский Алтайский.

При Форма. фальсификации информации о сырах довольно часто искажаются Размер. Масса. . Решение ситуационных задач. Мытищи с Уг- Продолжение таблицы 3. На 4. АЛТ. 5. 0%. 5. 12. АЛТ 5 По товаросопроводительным документам – сыр. Степной , в виде бруска массой 8 кг.

На сыре. имеется производственная марка. По сопроводительным документам – сыр Совет- .

На 5. АЛТ. аарка. 5. 0% 6 По товаросопроводительным документам – сыр. Голландский, в виде прямоугольного бруска.

АЛТ аарсой 6 кг. На сыре имеется производственная. По сопроводительным документам – сыр Углич- 5. На сыре имеется производственная марка.

АЛТ. 4. 5%. 5. 12. АЛТ. 4. 6 4. Продолжение таблицы 3 Продолжение таблицы 4. По товаросопроводительным документам – сыр. Ярославский в виде высокого цилиндра массой 3 1 2 3 4 5. На сыре имеется производственная марка: 2 5.

Выраженный. сырный, слегка. АЛТ 3 5.

Выраженный. сырный, с нали- . По товаросопроводительным документам – сыр чием остроты и. Латвийский, в виде бруска массой 2,5 кг.

На легкой кислова- . Умеренно выра- . 4. АЛТ 5 4. Выраженный. сырный, слегка. По товаросопроводительным документам – сыр кисловатый, с.

На наличием остро- . Выраженный. 4. 5%. АЛТ чием остроты и. При проверке качества сыра он имел органолептические и 7 5. Умеренно выра- . физико- химические показатели, представленные в таблице 4.

Выделите критерии фальсификации сыров. Перечислите способы и виды фальсификации сыров 8. Способы ассортиментной фальсификации сыров Вологодское масло производят из несквашенных молоч- . Способы качественной фальсификации сыров ных сливок, подвергнутых пастеризации при 9. С, содержит. 4. Какие показатели качества твердых сычужных сыров молочного жира не менее 8. Какие показатели качества твердых сычужных сыров нее 7.

Какие признаки положены в основу формирования ас- менее 7. На рынке коровьего лью установления способа фальсификации масла коровьего. Провести идентификацию зашифрованных. Рейхерта- Мейссля и Поленске, которые характеризуют количест- . При проведении идентификации коровьего масла по физи- . Технические условия». Молоко и молочные продукты.

Метод определения влаги». Метод определения кислотности», 3.

Метод определе- . Технические условия», 9. Мар- . гарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Прави- . Цель работы: Изучить возможные способы и виды фаль- ла приемки и методы испытаний». Рассчитывают теоретическую энерге- .

Затем проводят детальную. Провести сравнительный анализ показателей Их физико- химических показателей определяют те, кото- . Изучить стандарты на сливочное масло и маргарин, а также рина, наличие или отсутствие фальсификации. Результаты представить в. Экспертиза качества и обна- . Показатели Фактические Требование норматив- ружение фальсификации продовольственных товаров. Николаева М. А. Товарная экспертиза.

Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Вкус и запах Учебник /В. В. Шевченко, И. А. Ермилова, Е. М. Купряков и др. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продо- .

Учебник. Учебники по отдельным разделам товароведения и экс- . Перечислите способы и виды фальсификации сливоч- . Способы ассортиментной фальсификации сливочного. Способы качественной фальсификации сливочного мас- . Какие показатели качества сливочного масла могут быть.

Какие показатели качества сливочного масла могут быть.